Krájecí desky

Jsou určeny pro intenzivní práci a vydrží opravdu hodně. Jejich povrch je většinou vyroben s viditelnými letokruhy "end-grain". Tento způsob výroby zvyšuje odolnost dřeva proti poškrábání. Hmotnost desek je obvykle mezi 0,5kg až 10kg a závisí na velikosti a použitém dřevě.

Servírovací desky

Dřevo použité na jejich výrobu je měkčí než u krájecích desek. Povrch desky proto nevydrží tak intenzivní namáhání a hodí se spíše na servírování již nakrájených pokrmů. Hmotnost desek je vzhledem k nižší hustotě dřeva 0,5kg-4kg

Použití

Oboustranné - výřezy pro manipulaci jsou funkční při použití desky z obou stran

Jednostranné - výřezy pro manipulaci jsou funkční pouze v jedné poloze desky

Povrch

End-grain - pohled ze strany letokruhů, povrch desky je velmi tvrdý

Face/Edge-grain - poskytuje barevně výraznější odstíny, povrch desky není tak tvrdý jako u End-grain